Quelques explications sur le bolo rei

C'est un gâteau de forme arrondie, (couronne symbolisant la couronne des rois mages), et creusé au centre. Il est composé d'une pâte briochée serrée, légère mais assez consistante, et garnie à l'intérieur et à l'extérieur, de petits morceaux de fruits confits, de fruits secs, (noix, amandes, etc...) et de sucre. La pâte a généralement un léger goût alcoolisé, car lors de la fabrication, on aura pris soin d'adjoindre à la pâte, environ 10 cl d'une boisson alcoolisée (rhum ou porto). Il s'agit d'un gâteau très coloré qui existe en diverses tailles.

Cette galette des Rois se déguste en fait pendant toute l'époque des fêtes. La frénésie pour la galette des rois démontrée par les portugais commence environ une semaine avant Nöel et se poursuit jusqu'au "dimanche des Rois" (Epiphanie).

Même si sa consommation est essentiellement concentrée à l'époque des fêtes, il n'est cependant pas rare d'en trouver en vente dans des pâtisseries portugaises (pastelarias) pendant le courant de l'année, car il s'agit d'un des gâteaux les plus réputés au Portugal vu que c'est un des rares gâteaux qui fait la quasi-unanimité des régions.

Le bolo rei portugais contient la plupart du temps une fève (le légume !) à l'intérieur.

L'origine du bolo rei est française (Sud-Ouest). Il a été introduit au Portugal aux alentours du XVIIe s.. Un pâtissier portugais aurait eu l'idée de reproduire à vue de nez un gâteau peint sur un tableau français de l'époque... Voilà pour la petite histoire. Le règne du "gâteau-roi" est assez long, puisqu'on le trouve sur les tables portugaises dès le 1er novembre et qu'il n'en sort que le 6 janvier. Entretemps, il aura été de toutes les fêtes, de la Toussaint à l'Epiphanie, en passant par Noël et le Jour de l'An. On sert traditionnellement le bolo rei avec du vieux vin de Porto, du vin de Madère ou du café.

(Sources : Portugalmania et Tasca da Elvira)