Gâteau façon bolo rei

La recette qui suit n'est pas la recette du bolo rei mais celle d'un gâteau qui s'en approche. En effet, le bolo rei est une sorte de couronne de pain façonnée à la main et ne nécessitant pas de moule, contrairement à la recette qui suit. Ce gâteau est plus facile et rapide à réaliser.

 

Ingrédients pour 6-8 personnes

- 300 g de beurre
- 375 g de sucre
- 6 oeufs
- 550 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 zeste de citron finement râpé
- 1 dl de lait
- 80 g de raisin sec épépiné
- 150 g de cerneaux de noix concassés
- 100 g d’amandes effilées
- 200 g de fruits confits variés coupés en lanières
- cerises au sirop
- gelée de coings (ou miel liquide)
- 1 fève séchée

Préparation

Bien battre le beurre et le sucre, à température ambiante, jusqu’à ne plus sentir le grain du sucre. Incorporer les oeufs, un à un, et continuer de bien mélanger.

Tamiser la farine avec la levure. Incorporer à la préparation, ainsi que le zeste râpé. Ajouter le lait et les fruits secs. Pétrir la pâte avec les mains. Glisser la fève dans la pâte.

Beurrer un moule rond à cheminée (de 27 cm de diamètre, environ). Saupoudrer avec un peu de farine. Verser la pâte dans le moule. Disposer les fruits confits et quelques cerises au sirop à la surface. Cuire au four, à 180ºC, pendant 1 heure.

Retirer le gâteau du four. Laisser refroidir et démouler. Badigeonner avec de la gelée de coings pour le rendre brillant. Servir avec un vieux vin de Porto ou du madère.

Je n'ai jamais testé de recettes de bolo rei (je ne suis pas fan de fruits confits) alors si quelqu'un se sent l'âme d'un(e) cuisinier/ère, je veux bien une photo du résultat et des commentaires (je les publierai sur le site) !!

Source: http://tascadaelvira.blogspot.com/2006/01/gteau-faon-bolo...