Arroz doce

 

Voici la recette d'un dessert bien connu au Portugal. Simple et plein de goûts ! Un vrai régal !!

 

 Ingrédients pour 4-6 personnes

- 5 dl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 long ruban de zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
- 200 g de riz grains courts (caroline ou arborio)
- 1 l de lait
- 200 g de sucre
- cannelle moulue

Préparation

Mettre l'eau, le sel, le zeste de citron et le bâton de cannelle dans une casserole. Porter à ébullition.

Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement. Faire chauffer le lait avec le sucre.

Au fur et à mesure que l'eau du riz s'évapore, ajouter de petites quantités de lait chaud sucré. Remuer souvent (le riz ne doit pas attacher ni manquer de liquide). Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide mais qu'il en reste suffisamment pour ne pas se déssécher (le résultat final doit être crémeux).

Éliminer le bâton de cannelle et le zeste de citron. Distribuer le riz dans des coupelles et laisser refroidir. Décorer la surface avec de la cannelle moulue. Servir froid ou à température ambiante.

 

Je n'ai pas testé cette recette mais une autre il y a quelque temps. Je pense que celle-ci devrait donner un meilleur résultat. En effet, lors de mon essai, la recette indiquait de ne faire cuire le riz qu'au lait, ce qui prend beaucoup de temps et la cuisson n'est pas forcément terrible...